提到烘焙紙，一些熱愛廚房的朋友們可能一下子就會(huì)想到它們的作用，但是你知道嗎，其實(shí)烘焙紙?jiān)谖覈男枨罅恳矘O大，今天烘焙紙廠家洪昌就來跟大家聊聊，烘焙紙的用途及特性。

　　1、燒烤及烤箱墊紙

　　烘焙紙用于燒烤時(shí)隔離開烤盤與食材，既可以保持食材的口感，又可以起到較好的吸油效果，且清理方便。

　　2、蒸籠墊紙

　　不僅僅防粘效果非常的好，還可以多次重復(fù)利用7-8次。

　　3、食品包裝材料

　　由于烘焙紙具備較好的防油性、防水性、易剝除性，可廣泛用于油脂食材的包裝。特別是烘焙紙不僅僅具備較好的耐高溫性，還具備優(yōu)異的耐寒性，可以應(yīng)用于速凍食品的分裝，避免食材凍結(jié)成團(tuán)。此外，烘焙紙也可在微波爐中應(yīng)用，作為微波食品的包裝。

　　4、蛋糕杯

　　烘焙業(yè)的發(fā)展造成了蛋糕杯需要量的上升，據(jù)不完全銷售市場調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國蛋糕杯烘焙紙的銷售市場需要量在2萬t/a以上，且國外的需要量遠(yuǎn)大于國內(nèi)的。

　　（二）烘焙紙的特性

　　1、剝除性

　　剝離劑的種類不少，一般來講，表面張力比較小的物質(zhì)，都具備一定的剝除性能，最好的剝離劑是有機(jī)氟化合物。

　　2、烘焙紙?jiān)埣耙?/p>

　　可以用于生產(chǎn)制造烘焙紙的基材主要是3類特種紙，分別為羊皮紙、半透明紙、高緊度高平滑度超壓硫酸鹽漿紙。質(zhì)量要求包括：①高的物理強(qiáng)度，可以承受高溫干燥；②好的尺寸穩(wěn)定性，避免后加工過程中出現(xiàn)伸縮形變等問題；③均勻一致的厚度；④高的平滑度，保證涂布的連續(xù)性、平整性、均勻性；⑤小的表面吸收性，降低剝離劑的消耗；⑥好的化學(xué)兼容性，避免一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)剝離劑的干擾。

　　3、防油性

　　烘焙紙?jiān)趹?yīng)用過程中要與含油量物質(zhì)長時(shí)間接觸，因此烘焙紙要避免油脂從與食材接觸面滲透到與手接觸面，也就是具備防油性。目前，國內(nèi)外紙質(zhì)材料的防油性是直接通過抄紙加工工藝獲得，淋膜紙已經(jīng)逐漸被迫退出銷售市場。

　　看完上面的內(nèi)容，烘焙紙的用途及特性這個(gè)問題想必大家已經(jīng)非常清楚了，洪昌也始終為大家提供關(guān)于廚房用品的新鮮知識(shí)，感謝大家閱讀。